Vous allez pouvoir découvrir toute la richesse de la cuisine végétale grâce à des recettes simples, rapides et savoureuses. Bien que certains préconisent de ne pas utiliser le grill du four, c’est comme cela que l’on arrive à avoir le « doré » de la socca. nissa porchetta socca 26 rue pairoliere nice la farine de socca vient d annot et c est de la balle! 50 cl d’eau Je suis très fière d’avoir réussi une bonne socca, pas grasse avec se coté crousti/fondant ! Elles seront également utilisées sous réserve des options souscrites, à des fins de ciblage publicitaire. Mais j’ai trop étalé la pâte et la socca était sèche. De cette manière j'ai la garantie que la socca est bien dorée voir grillée. ), étant niçoise, j’adore la socca et c’est vrai quand on a une envie pressente de socca il faut vite en manger, parole de niçoise ! Versez cette pâte sur une plaque bien huilée. La socca et le pan bagnat m’ont fait acheter le livre de Jacques Médecin. Ajouter l'huile d'olive et le sel. Verser un peu de pâte. Loin de Nice j’ai fini par me lancer en suivant la recette de Pipo, qui est identique à la vôtre. Au fait j’étais à nice la semaine dernière et maintenant c’est 4€. Merci pour l’inspiration 🙂. ..sait la préparer! Original Bonjour Je descendais l’été chez ma Mamey à Fréjus quand j’étais petite et on allais de temps en temps à Nice manger une socca et se gaver de figues sur le marché. ils nous prennent pour des « américains  » on les fait a la maison comme des crèpes et on se régale a bon prix, Vite une adresse pour la farine!…ce soir repas niçois avec les cops et j’aimerais bien tenter la socca en apéro …saucisse de Toulouse nulle part aussi bonne! 1 – Côte d’ERASMUS, Trip de bouffe: socca — Les campagnonades, Repas, vaisselle, déco, confetti, … : tout savoir pour faire un réveillon écoresponsable – Consommons Sainement, Gastronomiquement votre | Les Bavardages de Letizia. Il permet en effet aux invités de se lever et de discuter avec toutes les personnes présentes à la fête et non uniquement ses voisins de table, ce qui peut sauver votre journée, avouez-le ! J’ai trouvé de la farine à Bruxelles (Séquoia Waterloo) ou Poids Gourmand à 1190 (Forest), Place Saint Denis… Mais pas encore eu le temps d’essayer…. Les informations recueillies sont destinées à CCM Benchmark Group pour vous assurer l'envoi de votre newsletter. Personnellement, je mélange en premier et tout doucement l’eau et la farine car si je mets l’huile avant, je n’arrive pas à éliminer les grumeaux ; en faisant iainsi ma pâte est bien liquide. Il faut surveiller la coloration : la socca doit être bien dorée. Il peut avoir des cloques qui se forment pendant la cuisson, vous devez les éclater ! Votre recette donne très très envie ! Et tandis que les kits repas donnent aux consommateurs pressés la satisfaction de cuisiner un plat du début à la fin, d’autres innovations mettent le patrimoine français à l’honneur, comme la bière au pois chiche inspirée de la délicieuse socca des rues de la Côte d’Azur. certes il y a quelques fautes mais plus d’inattention qu’autre chose…. hors mis la socca , votre site est vraiment très sympa . Mmmmj’ai hâte d’y goûter. La vérification e-mail a échoué, veuillez réessayer. Sortez le plat du four puis servez aussitôt en coupant des portions et en les saupoudrant de poivre. dédé de pelasque vous salue! Tous le goût de mon enfance … je me revois dans les rues du Vieux Nice les yeux pétillants d’impatience regardant le cuisinier plier le paquet contenant ces parts de crêpes dans le même papier que celui du boucher !!! Que ca me manque….puis un bon pan bagnat a magnan……..pffffffgv. Cela a amené un petit goût de Nice en Belgique ! Vous pouvez également à tout moment revoir vos options en matière de ciblage. Je teste votre recette dès que possible. ah maintenant c’est 3€ …..) On huile la plaque avec huile d’olive ou huile classique ??? Merci pour la recette. Vous dites de ne pas dépasser 3mm, certes, mais il faut 3mm pour que ce soit moelleux. La prochaine fois je la testerai sur la poêle. Quand bous la faite a la poele vous la retournez? 🙂. Proudly powered by Le temps de préparation est de 30 min. L'article n'a pas été envoyé - Vérifiez vos adresses e-mail ! Faire chauffer au four à 260°C (thermostat 8) un poêlon avec un peu d'huile d'olive. Comment ne pas apprécier cette recette traditionnelle ? - ItalyzeMe, Cecina, Farinata, Caldacalda o 5e5 ? Recette super et qui se rapproche vraiment de celle que l’on mange dans le vieux Nice. Les panisses sont une préparation à base de farine de pois chiches et d'eau, qui se mange en friture ou dorée au four. Nous avons essayé de faire de la socca aujourd'hui mais nous avons oublié de faire chauffer la plaque. Merci pour cette petite information qui a toute son importance. Isa Nissa, Merci je l’ai testé ce matin trop bonne la socca issa Nissa !! Enfourner à mi-hauteur, laisser cuire environ 5 minutes. La Cuisine d'Annie regroupe des … ah maintenant c’est 3€ …..) On l’apprécie généralement à l’heure de l’apéro dans le vieux Nice avec un verre de rosé… Bonsoir, je viens de faire ma 1ère socca, la recette est délicieuse, en revanche ma cuisson était à revoir, pourriez-vous me préciser à quel niveau du four vous mettez la plaque? catastrophe… j’essaie de rassembler mon courage pour essayer la vôtre !!! Placez le plat dans le haut du four, comptez 2 min avant de changer de position en « mode Grill ». Description. Bonjour, Bonjour!!! C’est pourquoi, lorsqu’elle est achetée, elle est généralement consommée « sur place », ou à emporter, aussi vite que possible. Le temps de préparation est de 20 min. On peut les préparer soi-même, moulées dans un plat sur 2 cm d'épaisseur, et les découper à volonté. merci, Profitez des petits plats à paella qui rentrent au four plats émaillés. Micheline, tu huiles ton plat avec une de tournesol ou huiled’olive aussi ? La pâte doit être bien ferme, elle roussit sur les bords. Composée de blinis façon socca à base de farine de pois chiches et huile d'olive, puis de rillettes de crabe et de crevettes, ces toasts ont aussi l'avantage d'être sans gluten. Temps de cuisson : 5 à 7 minÂ, Ingrédients :  😉 oui c’est une excellente idée, je la fais comme ça aussi et c’est très bon 🙂. vous avez très bien expliqué pourquoi on aime tant ça. C’est une recette magnifique que vous partagez là merci beaucoup surtout que je suis niçois mais j’ai déménagé à Toulouse sa fait 3 ans maintenant et personne ne connais la socca ici impossible d’en trouver ni la délicieuse pissaladière d’ailleurs, Merci pour la recette Ne pas avoir la main légère sur le sel et le poivre! Cuisson au four réussie ! J’ai hâte de tester cette recette, Merci pour ce sympathique commentaire 🙂. Ou chez les magasins vendant des produits Nord-africains J’ai tenté plusieurs recettes et la vôtre est celle qui se rapproche le plus de mes souvenirs, ce soir à l’apéritif j’avais 12 ans ! Ma suggestion : Je n'ai pas aimé la cuisson au four (pas assez cuit) je l'ai refaite comme à mon habitude : avec ma poêle à crêpes! Je posterais la recette prochainement. Bonjour et bravo pour le site. Testée et approuvée au déjeuner aujourd’hui ! En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. La dernière fois que j’ai fait la socca , elle était acide …auriez vous une explication à me donner car je ne comprend pas pourquoi , est ce la farine ? L’histoire dit que les pêcheurs niçois en mangeaient avant de prendre la mer… Tu peux en trouver dans les magasins bio En dernier sites amazon and co. Je retiens cette jolie recette, pour une interprétation plus personnelle. Je suis du Québec et une émission télé m’a fait découvrir la socca que je ne connais pas malgré 2 voyages à Nice. Typical examples of Niçoise food is socca, a chickpea pancake, pissalidière, an onion tart and, of course, salad Nicoise–a salad primarily made of tomatoes, tuna (or anchovies), hard-boiled eggs, and onions. 1 cuillère à café de sel les deux cuissons donnent un résultat différent mais à tester ! 1 cuillère à café de sel fin L'Hôtel Méditerranée Menton dispose de 89 chambres non-fumeur dont 2 adaptées aux personnes à mobilité réduite. Recette de Socca au romarin : la recette facile, Les meilleures recettes de confitures de cerises, Les meilleures recettes de gâteau au fromage blanc. Je l’ai faite plusieurs fois et tout le monde est satisfait du résultat. Poivre. Variante soyons indulgent tout de même :(((, J’avais essayé une autre recette de Socca…. L’épaisseur ne doit pas dépasser 3mm. Par contre je ne sais pas de quoi cela vient, mais c’était un peu amer …Auriez vous une idée de la raison ? La meilleure Socca si vous l aimez fine et bien gratinée c est chez Pippo derrière le port Session No. De l'apéritif au dessert, le buffet est certainement ce qu'il y a de plus convivial à proposer à ses convives lors d'une réunion de famille, d'un mariage ou d'un anniversaire. Elle se déguste bien poivrée, très chaude et surtout une bonne socca doit être à la fois croustillante au dessus et moelleuse au dessous. Attention !!! Comment ne pas apprécier cette recette traditionnelle ? mdrrr, argh pour moi même je viens de repérer une boulette… « indulgents », Ah, la socca…fille de Niçoise, je suis tombée sous son charme. Très rapide à préparer, je découpe ma galette en petits morceaux, à l'emporte-pièce, et sers ces bouchées à l'apéritif. Ma suggestion : 250 g de farine de pois chiches Laisser cuire 3 minutes. Nous ayant pas de grill dans mon four je suis obligé de la faire cuire à la poêle comme les crêpes. Par contre si vous l aimez plus épaisse c est chez René Socca dans le vieux Nice WordPress Theme: Stacker by ThemeFurnace. Préchauffez votre four pendant 15 minutes à 275°C  – le maximum que vous pouvez!  Je vais essayer la votre. J’en ai goûté une excellente dans le vieux Nice, totale découverte, je ne connaissais pas. Difficile de résister mais ça il faut être « nissart » pour comprendre 😉Â, Pour 4 personnes Ce qui manquait à ma réussite, c'était le préchauffage du plat. Super ! On l’apprécie généralement à l’heure de l’apéro dans le vieux Nice avec un verre de rosé… Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Symbole de la gastronomie Niçoise, la Socca est une galette très grande et fine à base de farine de pois chiche. poivre Dans une grande terrine, mélanger la farine de pois chiche et l'eau. Bonsoir, je suis en train de la déguster, trop bonne! - ItalyzeMe, La socca : crêpe niçoise à la farine de pois chiches – delphineskitchenblog, Socca : la crèpe niçoise sans œufs, sans lait, sans gluten ~ Miam Miam Bidou, What to eat in Nice? Ajouter l'huile d'olive et le sel. Je garde cette recette car pour le coup la socca est beaucoup moins grasse. Allez à la socca d’or,moi qui suis niçois d’adoption,po,po,po vous avez compris!c’est la meilleur de Nice. Heureusement je descends bientôt dans le 06 En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Place dans le service Plat ou sandwich Température de service Chaude La garantita, appelée aussi karantika, calentica, karantita, est un plat algérien d'origine hispano-oranaise à base de farine de pois chiches, ayant l'aspect d'un gratin ou d'un flan.Fréquemment vendue par des marchands ambulants dans les grandes villes d'Algérie, elle se consomme chaude de préférence. Merci pour la recette, mais je souffre à cause de l’orthographe, désolée….. ohhhhhhhhhhhhh !! Le mieux est de mettre tous les ingrédients dans un verre gradué et de mixer au blender. J'ai retrouvé le bon goût de la socca du Midi. Tout à fait d’accord, les fôtes font mâle…. Recette Haricots blancs secs à la tomate. Mais vous pouvez aussi laisser libre cours à vos envies, jambon, champignon, aubergines, artichauts etc … Huiler avec un papier essuie-tout un plat d'une trentaine de cm de diamètre et le placer au four préchauffé à 230°C pendant 3 ou 4 minutes. Merci 🙂. Nos virées à Nice se font rares et cette recette nous permet de retrouver les saveurs de nos anciens passages à Nice pour visiter la famille. Crêpiere pour socca Savoir préparer une véritable pâte à pizza napolitaine, que vous allez garnir de façon traditionnelle, vert-blanc-rouge du drapeau italien pour la margherita tomate fromage basilic. 250 g de farine de pois chiches Mélangez intimement la farine, le sel et l’huile d’olive et ajoutez l’eau petit à petit pour ne pas former des grumeaux. Dans une grande terrine, mélanger la farine de pois chiche et l'eau. Laisse environs 7 minutes de cuisson. Recette de Légumes et Céréales, Légumineuses pour 4 personnes. Impossible de partager les articles de votre blog par e-mail. 50 cl d'eau On commence par chauffer au maximun le four puis on change de mode en position grill. Honnêtement,  ça ne sera jamais la socca du marché mais on s’y rapproche très fortement ! allez donc à la table de Marie à. Et bien, c’est tout le contraire ! Merci pour vos conseils. Aujourd’hui,  je vous propose une version « maison » sans avoir un four à bois. L’astuce réside dans la cuisson. Pizza napolitaine, la recette de la pâte à pizza. Recettes vegan, recettes végétaliennes Des recettes sans lait, sans crème, sans fromage, sans oeufs, sans miel, vous pensez que c’est impossible, sans goût, compliqué, sans intérêt ? sinon. pas évident ! En savoir plus sur notre politique de confidentialité. chaque région ses spécialités! En couche épaisse un peu d'huile pour ne pas que ça accroche et ne pas hésiter à en mettre sur la partie non cuite au moment de la retourner. Recette de Légumes et Céréales, Légumineuses pour 4 personnes. Je le fais dans mon gaufrier – ce n’est pas traditionel mais c’est tres bon! Bonne journée à tous les gourmands. je n’ai jamais réussi a trouver la bonne cuisson et je vais suivre vos conseils. Merci, trouvé dans magasin bio à Bruxelles (Waterloo), moi je suis de normandie je descends dans votre beaux pays tous les deux ans je ne consois pas repartir de mais vacance sans passer chez pipo et sa socca un regale c est simple et delicieux je n aurait pas assez de mots pour vous deire se que je pense. Et puis n’ayant pas trouvé de farine de pois-chiche, j’ai broyé des pois-chiche secs et j’ai tamisé … c’est long ! Cuisson : Traditionnellement cuite sur une plaque ronde en cuivre dans un four à bois, elle tiendrait ses origines en Italie avant d’être introduite à Nice. Et à la poêle?! Merci pour cette recette. Retirer du four et brûler au chalumeau pour la griller. Je viens de tester cette recette et j’ai été conquise ! Aussitôt lu, aussitôt fait ! Lagrave 81 en belle ballade. La Cuisine d'Annie regroupe des … 6 cuillères à soupe d'huile d'olive Vous bénéficiez d'un droit d'accès et de rectification de vos données personnelles, ainsi que celui d'en demander l'effacement dans les limites prévues par la loi. A l’époque, c’est le repas du pauvre  (même si à l’heure actuel, le prix de la part de socca est devenu très « touristiques… » 2,50€ la bouchée!!!!! j’ai essayé plusieurs recettes sans grand succès. Temps de préparation : 5 min 3 cuillères à soupe d’huile d’olive très fruitée ホームベカリー活用：ひよこ豆のソッカ（クレープ）の作り方その１（ちょっと失敗） - kochan_blog : 生涯挑戦 ! Other ingredients, such as potatoes or string beans, may also be included, but will inevitably upset some purists. Recette Petits pois à la française. Merci de nous avoir fait partager cette bonne recette!!! Huiler avec un papier essuie-tout un plat d'une trentaine de cm de diamètre et le placer au four préchauffé à 230°C pendant 3 ou 4 minutes. …elle est de votre région et bien sur. Recette très bien, j’ai divisé les quantités par 2. j’habite dans les alpes de haute provence et il y a ici des producteurs de pois chiches, donc on en trouve facilement. merci beaucoup . J'avais déjà une recette niçoise où l'huile était pratiquement l'ingrédient principal!! Merci 🙂, Du coup, j’ai partagé la recette sur mon blog ! Quand le plat est bien chaud, y répartir en une seule couche de 3 mm la préparation pois chiches/eau. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. 😮 grâce à vous je vais pouvoir en manger toute l’année, y’a plus qu’à acheter la farine. La farine faut encore la trouver…. - ItalyzeMe, Les pois chiches c’est fantastique | Le ventre libre, Cecina, Farinata, Caldacalda o cinque e cinque? L’histoire dit que les pêcheurs niçois en mangeaient avant de prendre la mer… A l’époque, c’est le repas du pauvre (même si à l’heure actuel, le prix de la part de socca est devenu très « touristiques… » 2,50€ la bouchée!!!!! la socca c’est merveilleux : chez moi je la fais à la poèle ca marche très bien aussi . Préparation :  Cecina, Farinata, Caldacalda, Socca o 5e5 ? J’ai depuis exploré cette superbe gastronomie, sans oser essayer de faire de la socca chez moi. Je ferai la socca cette semaine! Néanmoins on se posait la question de savoir si elle ne pourrait pas être cuite dans une crêpière en fonte, qu'en pensez-vous ? B.A.V.